martes, 13 de mayo de 2014

Costillas de cerdo al horno (con bolsa)

Las bolsas de horno... ¡Qué gran invento! 
No sólo porque hacen que manches menos sino porque consigues unos platos más jugosos y que los sabores se integren bien. Por ello os traigo el experimento de las costillas en bolsa de horno.

Siempre había hecho el pollo así, ya fuese un pollo entero o por partes. Pero hace poco nos decidimos a probar a meter las costillas. El resultado fue mucho mejor de lo esperado y, además, de una forma muy sencilla.


Ingredientes para unas 3 personas:

  • Un kilo de costillas sin adobar
  • Romero
  • Tomillo
  • Sal
  • Sazonador de pollo Mercadona*
  • Bolsas para asar
  • Patatas o ensalada para acompañar
*Nota: el sazonador de pollo de Mercadona es otro de los grandes inventos de la humanidad. Mezcla diversas especias como el romero, sal, pimentón, ajo... Obviamente no es necesario usar el sazonador. Si no se tiene, añadir pimentón y un par de ajos o ajo en polvo en su defecto.


Elaboración:
  1. Precalentar el horno a unos 180º-200º
  2. En una bolsa para asar, meter las costillas bien cortadas en pequeñas porciones e ir añadiendo las especias. Incluir un poquito de aceite, pero muy poco.
  3. Cerrar y agitar la bolsa hasta que las costillas se haya impregnado de la mezcla.
  4. Pinchar la bolsa con la punta de unas tijeras o cuchillo para evitar que la bolsa explote. ¡Pero no agujerear!
  5. Una vez esté precalentado el horno, meter en una bandeja la o las bolsas que se hayan preparado.
  6. Mantener durante hora y media, más o menos.
Opcional, las patatas pueden meterse dentro de la bolsa para que se puedan hacer poco a poco y cojan el sabor. O bien aliñarlas y que se hagan desde fuera. 

Y... !ya está! ¡Qué aproveche!






viernes, 9 de mayo de 2014

Batidos con helado

¡Ya se nota que el calorcito está aquí! Manga corta, pantalones cortos...pero lo que más me gusta es que apetecen más los helados y batidos. Por ello os traigo hoy una receta muy sencilla que cualquiera puede hacer en menos de cinco minutos.

Siempre he querido saber cómo se hacían los típicos batidos de las teterías, y, al final, ¡lo descubrí!
Usan helado para hacerlos, eso sí, cada una añade después otros elementos como es nata, sirope u otros.

La receta que os voy a poner sirve para batidos de todos los sabores, siempre y cuando tengáis dicho sabor en helado. En mi caso, lo hice con un helado de galletas y chocolate que compro de Mercadona (totalmente recomendable)


Ingredientes:
  • Helado
  • Leche entera o, en su defecto, semi 
  • Sirope, nata...opcional para añadir
Elaboración
  1. En un recipiente añadir una o dos bolas de helado medianas y añadir leche hasta la mitad del helado. (Si os gusta más liquido, es cuestión de añadir un poco más de leche)
  2. Batir todo bien
  3. En un recipiente añadir la mezcla y adornar con los elementos elegidos

Y me diréis... ¿Tan fácil? Pues sí, y el resultado es increíble. Sólo añadiría para los amantes del batido de chocolate, que si se añade a la mezcla un poco de cacao en polvo, queda genial.

sábado, 3 de mayo de 2014

Berenjenas rellenas de carne

¡A comer berenjenas! 

Hoy os traigo  una deliciosa receta de berenjenas rellenas, aunque, como siempre digo, los ingredientes los podéis modificar según lo que prefieran o tengáis por casa.

En mi caso uso una carne picada que es mezcla de cerdo y ternera; aunque, claro está, pueden usar la carne que prefieran.

Los elementos necesarios voy a ponerlos según las mitades de berenjenas, puesto que hay gente que con una tiene suficiente y otra que necesita mínimo dos. Además, he de destacar que no he usado bechamel, ingrediente que se considera casi esencial en este tipo de recetas. Se podría añadir si quisiesen, pero a mí me quedo deliciosa sin necesidad de ello.


Ingredientes para 4 mitades:

  • 2 berenjenas
  • 1 zanahoria
  • 200 gr. de carne picada
  • 1 cebolla mediana
  • Queso
  • 1 puerro
  • pastilla de caldo o vino de cocina (lo que se prefiera)
  • Aceite
  • Sal, pimienta y especias según gusto

Elaboración:
  1. En primer lugar y lo más importante, es cortar por la mitad la berenjena y meterla en agua con sal durante mínimo 15 minutos para evitar que amargue mucho.
  2. Mientras está la berenjena en agua, freír las verduras que vayamos a usar, siempre respetando y teniendo en cuenta la dureza de cada una de ellas. Después, añadir la carne picada.
  3. Con los ingredientes en la sartén o wok (como es mi caso), vaciamos las berenjenas y vamos echando la carne que saquemos a la sartén. Una vez estén vacías, volver a meter en el agua para evitar la oxidación.
  4. Cuando tengamos ya prácticamente hechos todos los elementos, añadir la salsa, pastilla de caldo o vino. En mi caso puse un poco de agua con la mitad de una pastilla y lo dejé reposar. Salpimentar al gusto, así como añadir las especias que se quieran.
  5. Hasta que el agua con la pastilla o el vino se reduzca, pre-calentar el horno a unos 200º.
  6. Rellenar las mitades huecas con lo obtenido e introducirlas en una fuente o bandeja de horno. 
  7. Rallar queso por encima de las berenjenas.
  8. Gratinar durante 5-10 hasta que el queso esté bien hecho.

He de indicar que yo tengo un microondas función horno, y uso un programa que combina el horno normal con el gratinado, por lo que podéis hornear al principio un poco, pero no más de 5 minutos, y después utilizar el gratinado.

Espero que lo disfruten.






martes, 29 de abril de 2014

Flamenquines de cerdo

Y me preguntaréis...¿Qué es un flamequín?  Pues muy sencillo, es lomo de cerdo enrollado con jamón y queso; y todo ello rebozadito y frito. ¡No hay más!

Es muy parecido a los San Jacobos caseros, pero en este caso, al hacer como rollitos, parece que cunde más.

Ingredientes:

  • Filetes de lomo de cerdo
  • Jamón york o serrano
  • Queso en lonchas
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Perejil
  • Sal


Nota: las cantidades dependerán del número de personas que vayan a comer y las ganas que se tengan, claro está. Generalmente para cada flamenquín se necesita un filete, una locha de queso y otra de jamón.


Elaboración:

  1. Se extiende y se aplasta con un mazo el filete para que se quede lo más ancho posible.
  2. Poner las lonchas de queso y jamón; y enrollar cada uno de los flamenquines, añadiendo la sal necesaria.
  3. Se bate un huevo con un poco de perejil.
  4. Pasar los flamenquines por huevo en primer lugar  y, después, por el pan rallado, para freírlos.
  5. Una vez estén fritos, secar en papel de cocina para que suelte el aceite.






jueves, 24 de abril de 2014

Los indispensables: El puré de verduras

Siempre he oído que el puré es para niños pequeños y esas cosas, pero...ellos se lo pierden. Es una buena manera de aprovechar verduras y hacer que personas sin gusto por ellas, lleguen a comer algo.

La  receta es de mi "mami", la que he comido desde que tengo uso de razón y no cambio por ninguna otra. En muchos libros de cocina he visto purés con espinacas, judías verdes, etc. Por eso, ya que es un indispensable, he pensado que era mejor poner la receta que llevo comiendo tantos años. Aunque obviamente, se pueden añadir verduras según el gusto.

Ingredientes:
  • 3-4 patatas medianas
  • 1 calabacín
  • 1 nabo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • Pastilla de caldo
  • 2 Lonchas de queso (tranchetes) o dos quesitos
  • Agua
Nota: a veces, según tengamos o no, echamos un trocito de calabaza.

Elaboración
  1. Colocar en una olla las verduras bien peladas y cortadas, cubriéndolas con agua.
  2. Tapar y cocer a fuego suave hasta que estén blandas. Añadir la pastilla de caldo y unos tranchetes de queso. Si ha quedado muy espesa la mezcla, añadir un poco de leche.
  3. Triturar las verduras con la batidora hasta que quede puré.
  4. (Opcional) Añadir alguna especia. En mi caso siempre añado un poco de nuez moscada.


domingo, 20 de abril de 2014

Secreto de cerdo con verduras

El cerdo, ese animal del que se aprovecha todo, ¡Incluso sus secretos!

No estoy de broma. El secreto es uno de los cortes del cerdo más jugosos y sabrosos. Es una pieza caracterizada por la grasa intramuscular y que, a la plancha, se deshace en el paladar. En el mercado se puede encontrar tanto secreto ibérico como secreto normal. Nuestra receta de hoy usa el segundo tipo de carne, puesto que es más asequible.

Pero, ¿Cómo cocinarlo? Una de las formas en las que mejor se aprovechas sus propiedades es a la plancha, y eso es lo que vamos a hacer, acompañándolo de verduritas.


Ingredientes para 3-4 personas:
  • Un pimiento verde o dos, según sea el tamaño
  • Una cebolla pequeña
  • Un pimiento rojo
  • Un calabacín
  • Pastillas de caldos de verduras
  • 500-700 gr de Secreto
*Nota: las verduras pueden variar según sus gustos o lo que se tenga por casa.


Elaboración:
  1. Se pasa por la sartén el secreto troceado en partes no muy grandes para que se doren. Una vez doradas, se dejan en un plato aparte.
  2. Se saltean las verduras que vayamos a utilizar teniendo en cuenta su dureza. Recordad que si usáis zanahorias, éstas tardan más que otras verduras en hacerse.
  3. Una vez estén al punto las verduras, se añade un poco de agua para disolver una o dos pastillas de verduras, sólo la cantidad justa de agua, sino las verduras cocerían. Cuando se haya evaporado el agua, añadir el cerdo, para que se integren los sabores, con el fuego ya apagado, pero sin retirar la sartén.

Yo usé el maravilloso WOK de cocina, ese gran invento; pero se puede realizar en cualquier otra sartén. Además, se puede cortar el secreto en trozos más grandes y realizar las verduras sin mezclar todo directamente, sino cada uno en su plato. 


Espero que disfruten.