Costillas de cerdo al horno (con bolsa)

Las bolsas de horno... ¡Qué gran invento! 
No sólo porque hacen que manches menos sino porque consigues unos platos más jugosos y que los sabores se integren bien. Por ello os traigo el experimento de las costillas en bolsa de horno.

Siempre había hecho el pollo así, ya fuese un pollo entero o por partes. Pero hace poco nos decidimos a probar a meter las costillas. El resultado fue mucho mejor de lo esperado y, además, de una forma muy sencilla.

Ingredientes para unas 3 personas:

• Un kilo de costillas sin adobar
• Romero
• Tomillo
• Sal
• Sazonador de pollo Mercadona*
• Bolsas para asar
• Patatas o ensalada para acompañar

*Nota: el sazonador de pollo de Mercadona es otro de los grandes inventos de la humanidad. Mezcla diversas especias como el romero, sal, pimentón, ajo... Obviamente no es necesario usar el sazonador. Si no se tiene, añadir pimentón y un par de ajos o ajo en polvo en su defecto.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a unos 180º-200º
2. En una bolsa para asar, meter las costillas bien cortadas en pequeñas porciones e ir añadiendo las especias. Incluir un poquito de aceite, pero muy poco.
3. Cerrar y agitar la bolsa hasta que las costillas se haya impregnado de la mezcla.
4. Pinchar la bolsa con la punta de unas tijeras o cuchillo para evitar que la bolsa explote. ¡Pero no agujerear!
5. Una vez esté precalentado el horno, meter en una bandeja la o las bolsas que se hayan preparado.
6. Mantener durante hora y media, más o menos.

Opcional, las patatas pueden meterse dentro de la bolsa para que se puedan hacer poco a poco y cojan el sabor. O bien aliñarlas y que se hagan desde fuera. 

Y... !ya está! ¡Qué aproveche!

Batidos con helado

¡Ya se nota que el calorcito está aquí! Manga corta, pantalones cortos...pero lo que más me gusta es que apetecen más los helados y batidos. Por ello os traigo hoy una receta muy sencilla que cualquiera puede hacer en menos de cinco minutos.

Siempre he querido saber cómo se hacían los típicos batidos de las teterías, y, al final, ¡lo descubrí!

Usan helado para hacerlos, eso sí, cada una añade después otros elementos como es nata, sirope u otros.

La receta que os voy a poner sirve para batidos de todos los sabores, siempre y cuando tengáis dicho sabor en helado. En mi caso, lo hice con un helado de galletas y chocolate que compro de Mercadona (totalmente recomendable)

Ingredientes:

• Helado
• Leche entera o, en su defecto, semi 
• Sirope, nata...opcional para añadir

Elaboración

1. En un recipiente añadir una o dos bolas de helado medianas y añadir leche hasta la mitad del helado. (Si os gusta más liquido, es cuestión de añadir un poco más de leche)
2. Batir todo bien
3. En un recipiente añadir la mezcla y adornar con los elementos elegidos

Y me diréis... ¿Tan fácil? Pues sí, y el resultado es increíble. Sólo añadiría para los amantes del batido de chocolate, que si se añade a la mezcla un poco de cacao en polvo, queda genial.

Berenjenas rellenas de carne

¡A comer berenjenas! 

Hoy os traigo  una deliciosa receta de berenjenas rellenas, aunque, como siempre digo, los ingredientes los podéis modificar según lo que prefieran o tengáis por casa.

En mi caso uso una carne picada que es mezcla de cerdo y ternera; aunque, claro está, pueden usar la carne que prefieran.

Los elementos necesarios voy a ponerlos según las mitades de berenjenas, puesto que hay gente que con una tiene suficiente y otra que necesita mínimo dos. Además, he de destacar que no he usado bechamel, ingrediente que se considera casi esencial en este tipo de recetas. Se podría añadir si quisiesen, pero a mí me quedo deliciosa sin necesidad de ello.

Ingredientes para 4 mitades:

• 2 berenjenas
• 1 zanahoria
• 200 gr. de carne picada
• 1 cebolla mediana
• Queso
• 1 puerro
• pastilla de caldo o vino de cocina (lo que se prefiera)
• Aceite
• Sal, pimienta y especias según gusto

Elaboración:

1. En primer lugar y lo más importante, es cortar por la mitad la berenjena y meterla en agua con sal durante mínimo 15 minutos para evitar que amargue mucho.
2. Mientras está la berenjena en agua, freír las verduras que vayamos a usar, siempre respetando y teniendo en cuenta la dureza de cada una de ellas. Después, añadir la carne picada.
3. Con los ingredientes en la sartén o wok (como es mi caso), vaciamos las berenjenas y vamos echando la carne que saquemos a la sartén. Una vez estén vacías, volver a meter en el agua para evitar la oxidación.
4. Cuando tengamos ya prácticamente hechos todos los elementos, añadir la salsa, pastilla de caldo o vino. En mi caso puse un poco de agua con la mitad de una pastilla y lo dejé reposar. Salpimentar al gusto, así como añadir las especias que se quieran.
5. Hasta que el agua con la pastilla o el vino se reduzca, pre-calentar el horno a unos 200º.
6. Rellenar las mitades huecas con lo obtenido e introducirlas en una fuente o bandeja de horno. 
7. Rallar queso por encima de las berenjenas.
8. Gratinar durante 5-10 hasta que el queso esté bien hecho.

He de indicar que yo tengo un microondas función horno, y uso un programa que combina el horno normal con el gratinado, por lo que podéis hornear al principio un poco, pero no más de 5 minutos, y después utilizar el gratinado.

Espero que lo disfruten.

Flamenquines de cerdo

Y me preguntaréis...¿Qué es un flamequín?  Pues muy sencillo, es lomo de cerdo enrollado con jamón y queso; y todo ello rebozadito y frito. ¡No hay más!

Es muy parecido a los San Jacobos caseros, pero en este caso, al hacer como rollitos, parece que cunde más.

Ingredientes:

• Filetes de lomo de cerdo
• Jamón york o serrano
• Queso en lonchas
• Huevo
• Pan rallado
• Perejil
• Sal

Nota: las cantidades dependerán del número de personas que vayan a comer y las ganas que se tengan, claro está. Generalmente para cada flamenquín se necesita un filete, una locha de queso y otra de jamón.

Elaboración:

1. Se extiende y se aplasta con un mazo el filete para que se quede lo más ancho posible.
2. Poner las lonchas de queso y jamón; y enrollar cada uno de los flamenquines, añadiendo la sal necesaria.
3. Se bate un huevo con un poco de perejil.
4. Pasar los flamenquines por huevo en primer lugar  y, después, por el pan rallado, para freírlos.
5. Una vez estén fritos, secar en papel de cocina para que suelte el aceite.

Los indispensables: El puré de verduras

Siempre he oído que el puré es para niños pequeños y esas cosas, pero...ellos se lo pierden. Es una buena manera de aprovechar verduras y hacer que personas sin gusto por ellas, lleguen a comer algo.

La  receta es de mi "mami", la que he comido desde que tengo uso de razón y no cambio por ninguna otra. En muchos libros de cocina he visto purés con espinacas, judías verdes, etc. Por eso, ya que es un indispensable, he pensado que era mejor poner la receta que llevo comiendo tantos años. Aunque obviamente, se pueden añadir verduras según el gusto.

Ingredientes:

• 3-4 patatas medianas
• 1 calabacín
• 1 nabo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• Pastilla de caldo
• 2 Lonchas de queso (tranchetes) o dos quesitos
• Agua

Nota: a veces, según tengamos o no, echamos un trocito de calabaza.

Elaboración

1. Colocar en una olla las verduras bien peladas y cortadas, cubriéndolas con agua.
2. Tapar y cocer a fuego suave hasta que estén blandas. Añadir la pastilla de caldo y unos tranchetes de queso. Si ha quedado muy espesa la mezcla, añadir un poco de leche.
3. Triturar las verduras con la batidora hasta que quede puré.
4. (Opcional) Añadir alguna especia. En mi caso siempre añado un poco de nuez moscada.

Secreto de cerdo con verduras

El cerdo, ese animal del que se aprovecha todo, ¡Incluso sus secretos!

No estoy de broma. El secreto es uno de los cortes del cerdo más jugosos y sabrosos. Es una pieza caracterizada por la grasa intramuscular y que, a la plancha, se deshace en el paladar. En el mercado se puede encontrar tanto secreto ibérico como secreto normal. Nuestra receta de hoy usa el segundo tipo de carne, puesto que es más asequible.

Pero, ¿Cómo cocinarlo? Una de las formas en las que mejor se aprovechas sus propiedades es a la plancha, y eso es lo que vamos a hacer, acompañándolo de verduritas.

Ingredientes para 3-4 personas:

• Un pimiento verde o dos, según sea el tamaño
• Una cebolla pequeña
• Un pimiento rojo
• Un calabacín
• Pastillas de caldos de verduras
• 500-700 gr de Secreto

*Nota: las verduras pueden variar según sus gustos o lo que se tenga por casa.

Elaboración:

1. Se pasa por la sartén el secreto troceado en partes no muy grandes para que se doren. Una vez doradas, se dejan en un plato aparte.
2. Se saltean las verduras que vayamos a utilizar teniendo en cuenta su dureza. Recordad que si usáis zanahorias, éstas tardan más que otras verduras en hacerse.
3. Una vez estén al punto las verduras, se añade un poco de agua para disolver una o dos pastillas de verduras, sólo la cantidad justa de agua, sino las verduras cocerían. Cuando se haya evaporado el agua, añadir el cerdo, para que se integren los sabores, con el fuego ya apagado, pero sin retirar la sartén.

Yo usé el maravilloso WOK de cocina, ese gran invento; pero se puede realizar en cualquier otra sartén. Además, se puede cortar el secreto en trozos más grandes y realizar las verduras sin mezclar todo directamente, sino cada uno en su plato. 

Espero que disfruten.

Galletas de mantequilla

No hay cosa que más me guste que una galleta de mantequilla. Bueno, en realidad sí, una buena galleta de mantequilla con un café con leche. ^^

Por ello, era necesario poner mi receta favorita de estas galletas. Hoy, me he sentido inspirada y he intentado hacer un glaseado para dar un poco de color, y, la verdad, es que estoy contenta. (Ya iré mejorando, lo prometo)

Ingredientes:

   *Galletas:

• 100 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
• 60 gr. Azúcar glas
• 130 gr. Harina
• 20 gr. Maicena

   *Decoración (cobertura)

• 100 gr. Azúcar glasé
• Una cucharada de leche caliente
• Extracto de vainilla u otro sabor
• Colorante alimentario

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes de la galleta en un recipiente, habiendo previamente tamizado la harina y maicena. Mezclar poco a poco los ingredientes hasta obtener una bola de masa. Recomiendo trabajar realizando pequeñas bolitas de masa y luego unirlas todas. Es un trabajo que requiere paciencia.
2. Precalentar el horno a 180º
3. Extender la mezcla en un papel de cocina o en una superficie con harina e ir cortando figuras según los moldes que tengamos. Si no se tuviesen moldes, se pueden realizar pequeñas bolitas y aplastarlas con una superficie plana. También se puede usar un vaso para recortar las figuras.
4. Introducir la bandeja de galletas y hornear durante 10-15 min. hasta que tengan un color dorado pálido. Esperar unos minutos a que se enfríen y se solidifiquen antes de quitarlas de la bandeja.
5. Una vez estén bien solidificadas podemos dejarlas como están o bañarlas en chocolate o lo que se quiera. En mi caso hice un pequeño glaseado que consiste en añadir el aroma con la leche caliente  (con un poco de colorante si se desea) al azúcar y conseguir una especie de pasta sin grumos. Una vez lo tengamos,  se van decorando poco a poco las galletas.

Como ven no es una receta muy difícil. Lo más complicado es el amasado, puesto que requiere su tiempo y paciencia.

Espero que les guste.

Cupcakes con chocolate y naranja

Bienvenidos a una entrada más de “Con Azúcar y Salero”

Hoy os traigo un poco de esa moda de los Cupcakes. Vamos, magdalenas de toda la vida. En concreto,  magdalenas rellenas de chocolate con candy melts de naranja.

A lo largo de mi andadura repostera he hecho muchas recetas de cupcakes, pero, sin duda, la que más me ha gustado es de Alma Obregón. Si no la conocéis, deberíais ojear su página, sobretodo para los amantes del dulce.

Yo he tenido el placer de conocerla en persona y es maravillosa. Con tan sólo una hora de “clase magistral” es capaz de llenarte de energía para hacer dulces .

Pero no sólo me gusta su receta por esa alegría que tiene esta chica, sino también por la sustitución de mantequilla por aceite, ya que sino estos dulces a veces pueden llegar a ser muy pesados. Además, la magdalena queda muy jugosa y esponjosa.

Lo único que yo no los relleno con cremas, sino con sirope de chocolate y lo cubro con un poco de candy melts, porque con crema de mantequilla me parecen muy pesados para comerlos todos los días.

Ingredientes para unos 14-18 cupcakes:

• 180 gr de harina
• Cucharatida y media de levadura
• 3 huevos medianos
• 200 gr de azúcar
• 100 ml de aceite de oliva
• 120 ml de leche semidesnatada
• Extracto de vainilla
• Sirope de chocolate
• Candy melts de naranja o el sabor que se prefiera
• Confeti para adornar (Opcional)

Elaboración:

• Madalenas:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Mezclar el aceite y azúcar. Después ir añadiendo uno a uno los huevos, batiendo hasta que estén bien integrados.
3. Tamizar la harina con la levadura, e ir incorporando a la mezcla anterior. 
4. Añadir la leche y la vainilla hasta que quede bien disuelto. A veces puede parecer que queda muy líquido, pero no os preocupéis (salvo en casos extremos), eso es porque se usa aceite y no mantequilla.
5. Una vez tenemos la mezcla, debemos rellenar los moldes de magdalenas. Eso sí, no más de dos tercios del total de nuestro molde.
6. Hornear durante unos 20 minutos a 180º. Comprobar que estén bien hechas introduciendo el mango de una cucharilla o palillo y que éste salga limpio.

Nota: si suben mucho es porque el horno está a mucha potencia.

• Relleno y cobertura

1. Con un “descorazonador de manzana” hacer un agujero en el cupcake y rellenarlo de chocolate. IMPORTANTE, no comeros el “corazón”, que hay que meterlo de nuevo para que no se note que han sido rellenas. (Lo digo por experiencia)
2. Fundir los candy melts al baño maría o en el microondas y cubrir la parte superior y adornar al gusto.

Sólo decir que hasta sin el relleno las magdalenas están riquísimas o incluso con otros rellenos (Mermeladas, cremas de mantequilla, otros siropes, nutella...), por lo que se puede usar esta receta como base si queremos cupcakes de vainilla normales. 

Espero que disfruten de la receta.

Ensalada cremosa de patatas

La patata es uno de los grandes alimentos de la historia, aunque en un principio se usase como planta ornamental en algunas partes del mundo, gracias a ella tenemos grandes platos y también el famoso vodka.

Y es que, a pesar de los mitos de que la patata engorda, es un alimento que cocido o asado casi no tiene grasa. Pero no sólo eso, los nutricionistas aseguran que deberíamos comer más patatas. Claro está, que comer más patatas no significa introducir más “patatas fritas”, ya que no hay que abusar de esta forma de cocinarlo. Son un alimento con muchos “pros”, y que ayudan a perder o mantener nuestro peso.

Hoy, en concreto, os traigo esta receta sencilla del libro “Cocina para novatos” de Callum Hann, famoso por MasterChef Australia. De este libro sacaré varias recetas, puesto que es un libro que me gusta mucho por la forma de relatar las recetas y consejos.

Y es que hay una frase suya que me gusta mucho: “Todo el mundo necesita comer tres veces al día por el resto de su vida […] Usándome como ejemplo (tengo 21 años), si asumimos que vivimos hasta los 82, y que hacemos tres comidas, esto son 66795 malas experiencias que habría tenido si no supiese cómo cocinar”

Hay recetas en las que los ingredientes son difíciles de encontrar, pero da muchas ideas, como es el caso de la ensalada que hoy veremos.

Ingredientes para 2-3 personas:

• 3-4 Patatas medianas peladas
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal
• Mayonesa 
• Bacon
• Media cebolleta de tamaño medio

Elaboración:

1. Trocear las patatas y cocer a fuego lento en agua con sal durante unos minutos hasta que se pueda insertar un cuchillo con facilidad.
2. Escurrir las patatas y verterlas en un bol. Cuando aún estén calientes añadir un chorrito de aceite y zumo de limón, así como un poco de sal. Gracias al calor, los sabores se integrarán mejor.
3. Una vez se enfríe, añadir una cucharada de mayonesa.
4. Freír un poco de bacon, ya sea en tacos o tiras y colocarlo sobre papel absorbente. Después añadirlo a las patatas.
5. Esto es opcional, pero yo suelo añadir algo de perejil y pimienta.

A mí me encanta para las cenas, puesto que no se tarda mucho en hacerlo; o bien como acompañamiento de algún plato único. Y es que el zumo de limón le da un sabor increíble.

Espero que os guste.

Los indispensables: Especias

¿Quién no tiene especias en su casa? Son algo indispensable a la hora de cocinar, puesto que una pizca de ellas puede cambiar el sabor de un plato de manera sorprendente.

Yo me considero una “loca” del orégano, perejil y la nuez moscada. Pero existen muchas más.

Por ello, hoy vamos a hablar de las que, en mi opinión, deberíamos tener siempre.

Imágenes de Wikipedia

• Albahaca: de sabor muy intenso y muy utilizada en la comida italiana, tanto en las famosas pizzas como en la salsa pesto.
• Azafrán: en España es indispensable, sobre todo para la elaboración de nuestra famosa paella. Da un color dorado a nuestros guisos y es una de las especias más caras del mundo. Personalmente no lo uso mucho, pero sí me parece un indispensable para la preparación de diversos platos.
• Canela: para la elaboración de numerosos postres. ¿Qué sería un arroz con leche o natillas sin canela? También se usa para diversas bebidas, entre ellas mi favorita, café con leche y canela.
• Comino: aunque no soy una gran fan del comino (al contrario que con el orégano), reconozco que es un indispensable como vimos en la elaboración del falafel o la tintorera. Da un muy buen sabor a las comidas.
• Curry: esta especia en realidad es una mezcla de especias, entre ellas la Cúrcuma, Canela o comino. Es muy utilizado en la cocina asiática.
• Eneldo: muy utilizado en la cocina escandinava para numerosos guisos o la preparación del salmón.
• Laurel: es otro de los grandes en la cocina española. Se suelen añadir las hojas enteras a nuestros guisos y retirarlas antes de servir.
• Nuez moscada: ya sea en polvo o la propia nuez, es necesario tener siempre un poco de ello. Se utiliza en numerosas recetas de salsas (bechamel, por ejemplo) y otros guisos, hasta incluso en algún postre. Eso sí, por mucho que nos guste el sabor, no conviene abusar de las cantidades. A mí me encanta añadirlo a los purés. 
• Perejil: Yo creo que los que conozcamos a Arguiñano y sus programas asociamos automáticamente esta especia con él. Se puede usar en prácticamente todos nuestras comidas, ya sea picado o no.
• Orégano: otra especia muy usada en Italia. Suele usarse seco, puesto que su sabor es más intenso.
• Pimentón: ya sea dulce o picante (Según gustos) es una especia muy usada en los adobos (adobo tintorera). Aportará tanto sabor como color rojizo a las comidas.
• Pimienta: sea cual sea, debemos tener pimienta en casa. Actualmente venden botes con mezcla de pimientas, los cuales dan un sabor increíble, siempre que no nos pasemos.
• Romero: “Romero, romero, que salga lo malo y entre lo bueno”. Si existe un refrán con romero, es que es un indispensable de la cocina. Un pollo al horno con romero está simplemente increíble.
• Vainilla: para muchos de nuestros postres es esencial tener un poco de vainilla en rama ya que da un sabor más intenso que algunas esencias.

Estos son mis indispensables, especias que suelo usar frecuentemente y que creo que son necesarias para la elaboración de un buen plato. Junto con ellos también habría que destacar la importancia de la sal (sin pasarnos) y el ajo.

Un saludo

Boloñesa

Ciao e benvenuto a "Con Azúcar y Salero".

Hoy me he levantado italiana, es decir, con muchas ganas de pasta. Sin embargo hay muchas maneras de preparar esta deliciosa comida: con verduras, carnes, mariscos y/o todo tipo de salsas. 
Una de mis favoritas es pasta al ajillo y pasta con verduras. Pero hoy veremos la receta de la Boloñesa o Bolognesa.

Existen infinitas maneras de preparar esta salsa, aunque hay ciertos elementos indispensables, como es el caso de la carne picada y el tomate.

Las cantidades en esta receta pueden variar, según el hambre o los comensales que seáis. 

Ingredientes para 3-4 personas:

• 300-400 gr de pasta (Yo lo suelo echar a "a ojo")
• 300-400 gr de carne picada de cerdo o mezcla de cerdo y ternera
• Un poco de bacon 
• 1 cebolla  (Si es muy pequeña, usad dos)
• 1 zanahoria 
• Un poco de apio (opcional)
• 2-3 dientes de ajo
• 75-100ml de vino tinto
• 400 gr Tomate triturado
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Nota: el apio no lo usé porque no me gusta, pero suele dar buen sabor. Además, la cantidad de tomate, verduras y carne no tiene por qué ser muy exacta, todo depende como ya he dicho de hambre y comensales ^^

Elaboración:

1. Poner a cocer la pasta.
2. En una sartén grande cocinar a fuego medio la cebolla, zanahoria y apio, los cuales deben estar bien picados (Tened en cuenta que la zanahoria tarda más en cocinarse que el resto de elementos). Después añadir el bacon.
3. Una vez blandas las verduras, con fuego alto añadir la carne y tratar de desmenuzar la pieza de carne picada. 
4. Añadir el vino y dejar que se cocine a fuego lento.
5. Echar el tomate triturado y dejar a fuego lento durante unos minutos hasta que espese un poco la salsa. Salpimentar al gusto.

Una vez terminada la salsa, se puede añadir otras especias como orégano, o bien queso rallado, según gustos.

Buon appetito!

Tintorera en adobo

Hoy os traigo una receta muy fácil y rica para que todo el mundo coma pescado en casa.

Este aderezo se suele utilizar bastante por el sur de España, y se usa mucho en pescados como el Cazón, otro pescado riquísimo.

En mi caso utilizo tintorera porque es lo que tengo más a mano en el supermercado, y, además, siempre me ha dado muy buenos resultados.

Ingredientes para 2-3 personas:

• 1/2 kilo de tintorera
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de comino 
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• Harina 
• Un chorro de vinagre
• Un chorro de limón (con medio limón es suficiente si es grande)
• Sal y pimienta al gusto

Nota: las cantidades del aderezo pueden variar según sean sus gustos. En mi caso, pongo sólo una cucharada de comino, puesto que no me gusta mucho. 

Elaboración:

1. En un bol mezclamos el orégano, comino, ajos, pimentón, zumo de limón y el vinagre. Mezclamos.
2. Cortamos en trozos el pescado y los introducimos en el bol con el aderezo. Dejamos macerar la tintorera entre 3-6 horas.
   
3. Escurrir un poco los trozos de pescado para que suelte el agua. 
4. Rebozar los trozos en harina y freír en abundante aceite caliente. 

Como podréis ver es una receta muy sencilla, que gustará a todo el mundo. 

¡Buen provecho!

Tarta de chocolate

Hoy os traigo un maravilloso pastel de chocolate, relleno de nata montada con chocolate negro y recubierto de Buttercream con chocolate blanco. Es decir, algo “ligerito”.

Hace un tiempo realicé un pastel "enterito" de chocolate, bizcocho incluido. Sin embargo, me pareció demasiado chocolate, por lo que el bizcocho esta vez era de vainilla. En concreto, no disponía de mucho tiempo para hacerlo yo, por lo que compré las bases ya hechas que venden en cualquier supermercado. Pero, si queréis la receta del de chocolate que hice hace un tiempo, la pondré sin dudarlo.

Ingredientes:

Para el relleno:

• 300gr de chocolate negro (una tableta aproximadamente)
• Uno o dos bricks de nata para montar según se quieran más o menos cantidad (de entre el 25 y 35%)
• Azúcar para realizar el almíbar (Entre 100 y 150 gr)

Para la Buttercream de chocolate blanco:

• 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200gr de icing sugar o azúcar glas en su defecto.
• 75 gr de chocolate blanco
• Una cucharada de leche semidesnatada

*Nota: El icing sugar es un azúcar muy fino, más fino que el azúcar glas o glasé. Se puede encontrar en tiendas especializadas y también lo he llegado a encontrar en EL Corte Inglés y a buen precio.

La buttercream, como su nombre indica, es una crema de mantequilla muy utilizada actualmente en los postres, ya sea como topping de los cupcakes (Sombrero de las magdalenas) o el recubrimiento de una tarta. Además pueden ser de numerosos sabores, aunque en este caso elegí de chocolate blanco.

Elaboración

1. Para el relleno hay que montar la nata en un bol. Tened cuidado porque si se bate mucho o más de la cuenta, se puede llegar a crear mantequilla. Al mismo tiempo fundir el chocolate al baño maría y echar una pizca de mantequilla (no mucha). Dejar enfriar un poco el chocolate.
2. Mezclar el chocolate con la nata poco a poco. En concreto, iremos echando el chocolate en pequeñas cantidades y “envolviendo” el chocolate con la nata, con movimientos no muy rápidos. Continuaremos este proceso hasta crear una mezcla homogénea. Lo dejamos enfriar.
3. Para la creación del buttercream, en primer lugar calentamos al baño maría el chocolate blanco y lo dejamos reposar. Después ponemos en un bol el icing sugar, la mantequilla y la leche. Cubrimos con un paño el bol (para que el azúcar no salga volando) y empezamos a batir a velocidad media con nuestro robot de cocina durante un par de minutos, y después a velocidad media-alta durante otros dos-tres minutos más. Deberemos ver cómo la mezcla va tomando un color cada vez más claro, prácticamente blanco.
4. Una vez tenemos el chocolate blanco derretido y la base de la buttercream, añadimos a este último el chocolate y volvemos a batir unos minutos hasta que todo esté bien integrado.
5. Después (según podamos o no), iremos creando el almíbar. Esto es opcional, según nos gusten o nos hayan quedado los bizcochos más o menos secos. A mí no me gustan secos, por lo que lo suelo hacer casi siempre. Para ello, en un cazo mezclamos la misma cantidad de agua que de azúcar. En mi caso unos 130 ml de agua y 130 gr de azúcar. Ponerlo a fuego medio-alto para que cueca y el azúcar se disuelva por completo. Recordar remover la mezcla de vez en cuando.
6. Una vez tenemos todos los elementos, comienza el montaje. Para ellos, colocamos una de las bases y la pinchamos con palillos para su posterior baño de almíbar. Una vez bañado, se pondrá una capa del relleno de chocolate negro. Este proceso se repetirá tantas veces como capas tengamos. Recordad que la última base ni se baña en almíbar ni se echa el relleno.
7. Después de echa una fina capa de buttercream a toda la tarta y se mete unos minutos en la nevera. Esta capa servirá para que no desmigué el pastel. Una vez enfriada la tarta, se echa el resto del buttercream (Si veis que se ha hecho mucho, no es necesario poner todo, se pueden hacer magdalenas y ponerlo como topping)

Para la decoración hice unos bombones y rallé un poco de chocolate, pero eso es al gusto. También se puede usar la manga pastelera para realizar decoraciones con el propio buttercream, pero yo aún no soy muy diestra con la manga pastelera.

Espero que os guste y prometo poner en breve el bizcocho que suelo hacer para las tartas.

Falafel: una nueva forma de hacer croquetas

Hoy les voy a presentar al primo de las croquetas españolas: el Falafel. 

Sin embargo, en primer lugar me gustaría agradecer esta maravillosa receta a recetasarabes.com. Debo destacar que no seguí la receta al 100%, pero casi al 85%.

¿Qué es lo que vamos a necesitar?

En mi caso, hice la mitad de cantidad para que no sobrase mucho.

• 250 gr de garbanzos
• 1-2 cebollas picadas (dependiendo del tamaño y del tipo de cebolla)
• 1/2 taza de perejil fresco 
• 1/2 taza de cilantro fresco (yo prefiero cilantro en grano, ya que el sabor está más concentrado. Eso sí, en este caso hay que echar mucho menos, entre una o dos cucharadas según se quiera)
• 1-2 dientes de ajo (según el gusto)
• 1 Cucharadita de comino molido 
• 1/2 taza de pan rallado o harina 
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra (según el gusto)
• 1 cucharada de bicarbonato o levadura 
• Aceite para freír

Elaboración

1. Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo la noche anterior para que se ablanden. También es posible utilizar garbanzos ya cocidos, aunque el resultado es el mismo. Yo aún no lo he probado, pero si lo hago, os informaré.
2. Triturar los garbanzos (sin cocer) junto con las cebollas, ajos, perejil, cilantro y una taza de agua. Mezclar hasta conseguir una textura espesa. Se pueden triturar con máquinas como la Thermomix o batidora y otras máquinas.
3. Añadir la sal, el comino, la pimienta y el bicarbonato, mezclando bien los ingredientes. Dejar reposar durante mínimo 30 minutos. Si es muy húmeda la mezcla, añadir la harina o pan rallado.
4. Crear bolitas no muy grandes o bien como nuggets, de la misma forma y tamaño.
5. Freir en abundante aceite a fuego medio/alto  hasta que queden dorados.

Se pueden acompañar con salsas, hummus o lo que queráis. 
Hasta incluso solos están riquísimos.

Sólo queda decir que estaban buenísimos. Ya estoy deseando hacer más.

Espero que les guste y echen un vistazo a la página si les gusta este tipo de comida.

Cálida bienvenida con Cake Pops

Bienvenidos a “Con Azúcar y Salero”, un blog de una novata para novatos y no tan novatos en el mundo de la cocina.

Mi nombre es Ana y desde hace unos años ha despertado en mí una tremenda pasión por este mundillo. Sin embargo la pasión por limpiar lo que se mancha no se ha activado aún (ni creo que lo haga nunca).

Me gustaría poder compartir con todos vosotros lo que ya conozco y voy aprendiendo, para que juntos lleguemos a ser grandes cocineros, o, al menos, “sorprender al personal” de vez en cuando con recetas de todo tipo.

Y, para empezar, vamos a hablar de mi primer experimento con Cake Pops. Para aquellos que no conozcáis qué es esto, no os preocupéis, es muy sencillo. Se podría decir que es una piruleta de bizcocho.

En mi caso lo hice para no tirar los restos de un bizcocho, por lo que es una buena idea para aprovechar recortes de bizcochos o restos de galletas. Y es que se pueden hacer con infinidad de elementos.

Pero, ¿Cómo lo hice yo? Muy fácil. Utilicé lo siguiente:

• -Bizcocho de naranja
• -Crocanti
• -Chocolate con leche
• -Queso tipo Philadelphia
• -Candy melts (o bien chocolate sino tenéis)
• -Confeti para adornar.
• -Palitos de piruleta

Nota: 

Los candy melts son muy parecidos al chocolate, tanto en textura como a la hora de fundir, pero pueden ser de diversos colores y sabores.

Tanto los candy melts como los palitos los podéis conseguir en cualquier tienda especializada. Sin embargo, yo lo he llegado a encontrar en el Corte Inglés y también en las tiendas Casa. En este último lugar algo más barato.

Elaboración:

1. Desmenuzar el bizcocho lo máximo posible y poner un poco de virutas de chocolate (para los amantes del chocolate podéis echar más), y crocanti.
2. Tras mezclarlo, añadir un poco de Philadelphia y mezclar. No es necesario mucho queso puesto que se utiliza para crear una masa compacta y que todos los elementos se integren bien.
3. Con dicha masa vamos creando bolitas no muy grandes, ya que si nos pasamos, corremos el riesgo de que no se mantengan en los palitos. Es necesario meter las bolitas en el frigorífico durante un tiempo para poder manejarlos mejor.
4. Derretimos los Candy Melts (los míos eran de naranja) o Chocolate. Cogemos los palillos y mojamos un poco la punta para introducirlos en los bizcochitos. Después lo metemos en la nevera otra vez para que la unión se fije.
5. Una vez bien fijado el palito a nuestra “piruleta”, terminamos de bañar la bolita y decoramos al gusto.

En mi defensa diré que aunque no son tan bonitas como otras que he visto por internet, estaban riquísimas. Tanto que casi no queda ningún Cake Pop para hacer una fotografía decente, todos los bonitos "volaron" de la mesa.

Espero que les guste