Boloñesa

Ciao e benvenuto a "Con Azúcar y Salero".

Hoy me he levantado italiana, es decir, con muchas ganas de pasta. Sin embargo hay muchas maneras de preparar esta deliciosa comida: con verduras, carnes, mariscos y/o todo tipo de salsas. 
Una de mis favoritas es pasta al ajillo y pasta con verduras. Pero hoy veremos la receta de la Boloñesa o Bolognesa.

Existen infinitas maneras de preparar esta salsa, aunque hay ciertos elementos indispensables, como es el caso de la carne picada y el tomate.

Las cantidades en esta receta pueden variar, según el hambre o los comensales que seáis. 

Ingredientes para 3-4 personas:

• 300-400 gr de pasta (Yo lo suelo echar a "a ojo")
• 300-400 gr de carne picada de cerdo o mezcla de cerdo y ternera
• Un poco de bacon 
• 1 cebolla  (Si es muy pequeña, usad dos)
• 1 zanahoria 
• Un poco de apio (opcional)
• 2-3 dientes de ajo
• 75-100ml de vino tinto
• 400 gr Tomate triturado
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Nota: el apio no lo usé porque no me gusta, pero suele dar buen sabor. Además, la cantidad de tomate, verduras y carne no tiene por qué ser muy exacta, todo depende como ya he dicho de hambre y comensales ^^

Elaboración:

1. Poner a cocer la pasta.
2. En una sartén grande cocinar a fuego medio la cebolla, zanahoria y apio, los cuales deben estar bien picados (Tened en cuenta que la zanahoria tarda más en cocinarse que el resto de elementos). Después añadir el bacon.
3. Una vez blandas las verduras, con fuego alto añadir la carne y tratar de desmenuzar la pieza de carne picada. 
4. Añadir el vino y dejar que se cocine a fuego lento.
5. Echar el tomate triturado y dejar a fuego lento durante unos minutos hasta que espese un poco la salsa. Salpimentar al gusto.

Una vez terminada la salsa, se puede añadir otras especias como orégano, o bien queso rallado, según gustos.

Buon appetito!

Tintorera en adobo

Hoy os traigo una receta muy fácil y rica para que todo el mundo coma pescado en casa.

Este aderezo se suele utilizar bastante por el sur de España, y se usa mucho en pescados como el Cazón, otro pescado riquísimo.

En mi caso utilizo tintorera porque es lo que tengo más a mano en el supermercado, y, además, siempre me ha dado muy buenos resultados.

Ingredientes para 2-3 personas:

• 1/2 kilo de tintorera
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de comino 
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• Harina 
• Un chorro de vinagre
• Un chorro de limón (con medio limón es suficiente si es grande)
• Sal y pimienta al gusto

Nota: las cantidades del aderezo pueden variar según sean sus gustos. En mi caso, pongo sólo una cucharada de comino, puesto que no me gusta mucho. 

Elaboración:

1. En un bol mezclamos el orégano, comino, ajos, pimentón, zumo de limón y el vinagre. Mezclamos.
2. Cortamos en trozos el pescado y los introducimos en el bol con el aderezo. Dejamos macerar la tintorera entre 3-6 horas.
   
3. Escurrir un poco los trozos de pescado para que suelte el agua. 
4. Rebozar los trozos en harina y freír en abundante aceite caliente. 

Como podréis ver es una receta muy sencilla, que gustará a todo el mundo. 

¡Buen provecho!

Tarta de chocolate

Hoy os traigo un maravilloso pastel de chocolate, relleno de nata montada con chocolate negro y recubierto de Buttercream con chocolate blanco. Es decir, algo “ligerito”.

Hace un tiempo realicé un pastel "enterito" de chocolate, bizcocho incluido. Sin embargo, me pareció demasiado chocolate, por lo que el bizcocho esta vez era de vainilla. En concreto, no disponía de mucho tiempo para hacerlo yo, por lo que compré las bases ya hechas que venden en cualquier supermercado. Pero, si queréis la receta del de chocolate que hice hace un tiempo, la pondré sin dudarlo.

Ingredientes:

Para el relleno:

• 300gr de chocolate negro (una tableta aproximadamente)
• Uno o dos bricks de nata para montar según se quieran más o menos cantidad (de entre el 25 y 35%)
• Azúcar para realizar el almíbar (Entre 100 y 150 gr)

Para la Buttercream de chocolate blanco:

• 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200gr de icing sugar o azúcar glas en su defecto.
• 75 gr de chocolate blanco
• Una cucharada de leche semidesnatada

*Nota: El icing sugar es un azúcar muy fino, más fino que el azúcar glas o glasé. Se puede encontrar en tiendas especializadas y también lo he llegado a encontrar en EL Corte Inglés y a buen precio.

La buttercream, como su nombre indica, es una crema de mantequilla muy utilizada actualmente en los postres, ya sea como topping de los cupcakes (Sombrero de las magdalenas) o el recubrimiento de una tarta. Además pueden ser de numerosos sabores, aunque en este caso elegí de chocolate blanco.

Elaboración

1. Para el relleno hay que montar la nata en un bol. Tened cuidado porque si se bate mucho o más de la cuenta, se puede llegar a crear mantequilla. Al mismo tiempo fundir el chocolate al baño maría y echar una pizca de mantequilla (no mucha). Dejar enfriar un poco el chocolate.
2. Mezclar el chocolate con la nata poco a poco. En concreto, iremos echando el chocolate en pequeñas cantidades y “envolviendo” el chocolate con la nata, con movimientos no muy rápidos. Continuaremos este proceso hasta crear una mezcla homogénea. Lo dejamos enfriar.
3. Para la creación del buttercream, en primer lugar calentamos al baño maría el chocolate blanco y lo dejamos reposar. Después ponemos en un bol el icing sugar, la mantequilla y la leche. Cubrimos con un paño el bol (para que el azúcar no salga volando) y empezamos a batir a velocidad media con nuestro robot de cocina durante un par de minutos, y después a velocidad media-alta durante otros dos-tres minutos más. Deberemos ver cómo la mezcla va tomando un color cada vez más claro, prácticamente blanco.
4. Una vez tenemos el chocolate blanco derretido y la base de la buttercream, añadimos a este último el chocolate y volvemos a batir unos minutos hasta que todo esté bien integrado.
5. Después (según podamos o no), iremos creando el almíbar. Esto es opcional, según nos gusten o nos hayan quedado los bizcochos más o menos secos. A mí no me gustan secos, por lo que lo suelo hacer casi siempre. Para ello, en un cazo mezclamos la misma cantidad de agua que de azúcar. En mi caso unos 130 ml de agua y 130 gr de azúcar. Ponerlo a fuego medio-alto para que cueca y el azúcar se disuelva por completo. Recordar remover la mezcla de vez en cuando.
6. Una vez tenemos todos los elementos, comienza el montaje. Para ellos, colocamos una de las bases y la pinchamos con palillos para su posterior baño de almíbar. Una vez bañado, se pondrá una capa del relleno de chocolate negro. Este proceso se repetirá tantas veces como capas tengamos. Recordad que la última base ni se baña en almíbar ni se echa el relleno.
7. Después de echa una fina capa de buttercream a toda la tarta y se mete unos minutos en la nevera. Esta capa servirá para que no desmigué el pastel. Una vez enfriada la tarta, se echa el resto del buttercream (Si veis que se ha hecho mucho, no es necesario poner todo, se pueden hacer magdalenas y ponerlo como topping)

Para la decoración hice unos bombones y rallé un poco de chocolate, pero eso es al gusto. También se puede usar la manga pastelera para realizar decoraciones con el propio buttercream, pero yo aún no soy muy diestra con la manga pastelera.

Espero que os guste y prometo poner en breve el bizcocho que suelo hacer para las tartas.

Falafel: una nueva forma de hacer croquetas

Hoy les voy a presentar al primo de las croquetas españolas: el Falafel. 

Sin embargo, en primer lugar me gustaría agradecer esta maravillosa receta a recetasarabes.com. Debo destacar que no seguí la receta al 100%, pero casi al 85%.

¿Qué es lo que vamos a necesitar?

En mi caso, hice la mitad de cantidad para que no sobrase mucho.

• 250 gr de garbanzos
• 1-2 cebollas picadas (dependiendo del tamaño y del tipo de cebolla)
• 1/2 taza de perejil fresco 
• 1/2 taza de cilantro fresco (yo prefiero cilantro en grano, ya que el sabor está más concentrado. Eso sí, en este caso hay que echar mucho menos, entre una o dos cucharadas según se quiera)
• 1-2 dientes de ajo (según el gusto)
• 1 Cucharadita de comino molido 
• 1/2 taza de pan rallado o harina 
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra (según el gusto)
• 1 cucharada de bicarbonato o levadura 
• Aceite para freír

Elaboración

1. Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo la noche anterior para que se ablanden. También es posible utilizar garbanzos ya cocidos, aunque el resultado es el mismo. Yo aún no lo he probado, pero si lo hago, os informaré.
2. Triturar los garbanzos (sin cocer) junto con las cebollas, ajos, perejil, cilantro y una taza de agua. Mezclar hasta conseguir una textura espesa. Se pueden triturar con máquinas como la Thermomix o batidora y otras máquinas.
3. Añadir la sal, el comino, la pimienta y el bicarbonato, mezclando bien los ingredientes. Dejar reposar durante mínimo 30 minutos. Si es muy húmeda la mezcla, añadir la harina o pan rallado.
4. Crear bolitas no muy grandes o bien como nuggets, de la misma forma y tamaño.
5. Freir en abundante aceite a fuego medio/alto  hasta que queden dorados.

Se pueden acompañar con salsas, hummus o lo que queráis. 
Hasta incluso solos están riquísimos.

Sólo queda decir que estaban buenísimos. Ya estoy deseando hacer más.

Espero que les guste y echen un vistazo a la página si les gusta este tipo de comida.

Cálida bienvenida con Cake Pops

Bienvenidos a “Con Azúcar y Salero”, un blog de una novata para novatos y no tan novatos en el mundo de la cocina.

Mi nombre es Ana y desde hace unos años ha despertado en mí una tremenda pasión por este mundillo. Sin embargo la pasión por limpiar lo que se mancha no se ha activado aún (ni creo que lo haga nunca).

Me gustaría poder compartir con todos vosotros lo que ya conozco y voy aprendiendo, para que juntos lleguemos a ser grandes cocineros, o, al menos, “sorprender al personal” de vez en cuando con recetas de todo tipo.

Y, para empezar, vamos a hablar de mi primer experimento con Cake Pops. Para aquellos que no conozcáis qué es esto, no os preocupéis, es muy sencillo. Se podría decir que es una piruleta de bizcocho.

En mi caso lo hice para no tirar los restos de un bizcocho, por lo que es una buena idea para aprovechar recortes de bizcochos o restos de galletas. Y es que se pueden hacer con infinidad de elementos.

Pero, ¿Cómo lo hice yo? Muy fácil. Utilicé lo siguiente:

• -Bizcocho de naranja
• -Crocanti
• -Chocolate con leche
• -Queso tipo Philadelphia
• -Candy melts (o bien chocolate sino tenéis)
• -Confeti para adornar.
• -Palitos de piruleta

Nota: 

Los candy melts son muy parecidos al chocolate, tanto en textura como a la hora de fundir, pero pueden ser de diversos colores y sabores.

Tanto los candy melts como los palitos los podéis conseguir en cualquier tienda especializada. Sin embargo, yo lo he llegado a encontrar en el Corte Inglés y también en las tiendas Casa. En este último lugar algo más barato.

Elaboración:

1. Desmenuzar el bizcocho lo máximo posible y poner un poco de virutas de chocolate (para los amantes del chocolate podéis echar más), y crocanti.
2. Tras mezclarlo, añadir un poco de Philadelphia y mezclar. No es necesario mucho queso puesto que se utiliza para crear una masa compacta y que todos los elementos se integren bien.
3. Con dicha masa vamos creando bolitas no muy grandes, ya que si nos pasamos, corremos el riesgo de que no se mantengan en los palitos. Es necesario meter las bolitas en el frigorífico durante un tiempo para poder manejarlos mejor.
4. Derretimos los Candy Melts (los míos eran de naranja) o Chocolate. Cogemos los palillos y mojamos un poco la punta para introducirlos en los bizcochitos. Después lo metemos en la nevera otra vez para que la unión se fije.
5. Una vez bien fijado el palito a nuestra “piruleta”, terminamos de bañar la bolita y decoramos al gusto.

En mi defensa diré que aunque no son tan bonitas como otras que he visto por internet, estaban riquísimas. Tanto que casi no queda ningún Cake Pop para hacer una fotografía decente, todos los bonitos "volaron" de la mesa.

Espero que les guste